わっぱ飯
桧（ヒノキ）を曲げた器に、会津米と四季折々の食材をギッシリ詰めて蒸し上げた名物！木の香りがほのかに漂い、素材の旨みが口いっぱいに広がる優しく上品な味わいです。
会津グルメ完全ガイド！絶対に食べたい名物ランチから郷土料理まで
会津若松で絶対に食べたいおすすめ絶品グルメを完全網羅！蓋が閉まらない「ソースカツ丼」や伝統の「輪箱飯」、人気の「会津山塩ラーメン」、名物の「馬刺し」まで、現地で愛される名店とご当地フードを厳選紹介します。ランチに使える人気店から夜の居酒屋、おしゃれな蔵カフェまで網羅した決定版ガイド。これさえ読めば、あなたの会津旅行のグルメ計画は完璧です！
ボリューム満点！ランチの定番「ソースカツ丼」
Item 1 of 4
会津っ子のソウルフード「ソースカツ丼」は、温かいご飯の上にシャキシャキの千切りキャベツを敷き、濃厚な秘伝ソースにくぐらせたトンカツを豪快に乗せたご当地グルメ。ルーツは諸説ありますが、戦後に地元の洋食屋で提供されたことをきっかけに、一気に市内へ広まったと言われています。
一番の魅力は、運ばれてきた瞬間「フタが閉まらない！」と思わず声を上げてしまうほどの圧巻のボリューム感！さらに、お店によってカツの個性が全く異なるのも楽しみのひとつです。ジューシーな「極厚肉」で勝負する店もあれば、丼からはみ出るほど「薄くデカいカツ」で食感を追求する店も。味付けも、カツ全体を甘辛ソースにくぐらせてしっかり染み込ませるスタイルから、直前にソースを回しかけて衣のサクサク感を残すスタイルまで様々です。ソースのコク、キャベツの食感、ご飯の旨味が一体となった重厚な味わいは、一度食べたらやみつきになること間違いなし！
一番の魅力は、運ばれてきた瞬間「フタが閉まらない！」と思わず声を上げてしまうほどの圧巻のボリューム感！さらに、お店によってカツの個性が全く異なるのも楽しみのひとつです。ジューシーな「極厚肉」で勝負する店もあれば、丼からはみ出るほど「薄くデカいカツ」で食感を追求する店も。味付けも、カツ全体を甘辛ソースにくぐらせてしっかり染み込ませるスタイルから、直前にソースを回しかけて衣のサクサク感を残すスタイルまで様々です。ソースのコク、キャベツの食感、ご飯の旨味が一体となった重厚な味わいは、一度食べたらやみつきになること間違いなし！
伝統と心のぬくもりを味わう「郷土料理」
杉の木箱の香りがふわりと鼻を抜ける「輪箱飯（わっぱめし）」は、会津の旬と温かな「もてなしの心」が詰まった伝統の一品。昔から祝い事に欠かせない山の幸・海の幸を帆立出汁でやさしく煮込んだお吸い物「こづゆ」や、甘辛くじっくり煮込んだ「鰊（にしん）の甘煮」「鰊の山椒漬け」など、ご当地ならではの郷土料理とともに格式高い味を堪能できます。
こづゆ
会津藩の武家料理から伝わる郷土料理。ハレの日のごちそうとして親しまれ、干し貝柱の出汁がじっくり染み込んだスープは、ほっとする優しいおいしさです。里芋やにんじん、糸こんにゃくなど具だくさん！
鰊（にしん）の山椒づけ
生魚が貴重だった江戸時代、北前船で運ばれた身欠きニシンを山椒の葉や醤油、酢などで漬け込んだ伝統食。山椒の爽やかな香りと、ギュッと凝縮したニシンの旨みが相性抜群です。
透き通る白さに感動！十割の風味と個性を味わう「会津そば」
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夏になると一面に咲き誇る白く可憐な「そばの花」が風物詩として知られる、日本有数のそばの里・会津。美味しさの秘密は、盆地特有の昼夜の激しい寒暖差と清らかな名水にあります。この恵まれた自然環境が、風味豊かで上質なそばを育むのです。
そんな会津そばは、小麦粉などのつなぎを一切使わない「十割そば」が主流！ツルッとした喉越しと豊かな風味が特徴です。最大の魅力は、店ごとに異なる麺や食べ方の個性。実を丸ごと挽いた風味豊かな黒っぽい「田舎そば」に対し、実の中心部だけを贅沢に使った「更科（さらしな）そば」は、透き通るような白さと上品な甘みが特徴です。さらに、大根のしぼり汁と醤油のつゆで味わうご当地スタイル「高遠（たかとお）そば」は、辛みが蕎麦の甘みを鮮やかに引き立てます。
見た目も美しい「白いそば」や伝統のつゆなど、奥深い会津そば。ぜひ色々な店を巡り、そばの里ならではの食べ比べをご堪能ください。
そんな会津そばは、小麦粉などのつなぎを一切使わない「十割そば」が主流！ツルッとした喉越しと豊かな風味が特徴です。最大の魅力は、店ごとに異なる麺や食べ方の個性。実を丸ごと挽いた風味豊かな黒っぽい「田舎そば」に対し、実の中心部だけを贅沢に使った「更科（さらしな）そば」は、透き通るような白さと上品な甘みが特徴です。さらに、大根のしぼり汁と醤油のつゆで味わうご当地スタイル「高遠（たかとお）そば」は、辛みが蕎麦の甘みを鮮やかに引き立てます。
見た目も美しい「白いそば」や伝統のつゆなど、奥深い会津そば。ぜひ色々な店を巡り、そばの里ならではの食べ比べをご堪能ください。
モチモチ麺と奇跡の山塩スープ！進化を続ける「会津ラーメン」
Item 1 of 4
会津のラーメンは、モチモチとした食感がたまらない「熟成多加水」の平打ち縮れ麺が主流。醤油ベースの王道中華そばをはじめ、豚骨や煮干し、野菜の旨味を活かしたスープや個性豊かな創作系まで、各店がこだわりを競い合っています。
なかでも近年話題を集めているのが「会津山塩ラーメン」です。大塩裏磐梯温泉の海水並みに濃い温泉水を煮詰めて作る「会津山塩」は、企業組合の厳しい承認を得た店舗だけが提供できる非常に希少な塩。海水塩とは一味違う角のないまろやかな甘みと深みが特徴で、透き通った黄金色スープが麺の旨味を最大限に引き出します。
なかでも近年話題を集めているのが「会津山塩ラーメン」です。大塩裏磐梯温泉の海水並みに濃い温泉水を煮詰めて作る「会津山塩」は、企業組合の厳しい承認を得た店舗だけが提供できる非常に希少な塩。海水塩とは一味違う角のないまろやかな甘みと深みが特徴で、透き通った黄金色スープが麺の旨味を最大限に引き出します。
レトロ空間で至福のひととき！甘味＆カフェ巡り
Item 1 of 6
七日町通りなどを中心に、ノスタルジックな蔵や風情ある駅舎、歴史豊かな酒蔵に併設された和モダンカフェで過ごすひと休みは、会津観光の大きな醍醐味です。
重厚な建造物の趣が漂う空間で味わえるのは、時代を超えて愛される「会津の甘いもの」。城下町に根付いた茶の湯文化を今に伝える繊細な上生菓子をはじめ、地元産の厳選素材を贅沢に使ったパティシエ自慢のケーキや華やかなパフェまで、新旧の魅力あふれる甘味が多彩に揃います。
店内でゆったりと楽しむカフェタイムはもちろん、歴史ある和菓子やこだわりの洋菓子は、旅の思い出を持ち帰る「お土産」としても大人気。大切な方への贈り物やご自身へのご褒美にもぴったりです。
金賞受賞の蔵元巡りから乾杯条例まで！会津の「日本酒」文化
Item 1 of 5
全国新酒鑑評会で数々の金賞を誇る酒蔵がひしめく会津若松は、まさに最高峰の日本酒に出会える街。会津地域で丹精込めて醸造される「会津清酒」は、歴史ある蔵元巡りで酒造りの秘話に触れたり試飲を楽しめるほか、駅や街中でお土産として手軽に購入できるのも嬉しいポイントです。
さらに会津若松市や喜多方市、南会津町には、地酒の普及や地元産品の愛用を目的とした「乾杯条例」が存在するのもユニークなポイント。宴会では乾杯用にお猪口へ注がれた地酒があらかじめテーブルに並ぶほど、町全体で「一杯目は会津清酒で乾杯」を盛り上げています。会津を訪れたら、夜はぜひ地元の居酒屋へ！町に根付く伝統文化とともに、究極の一杯で最高の乾杯を楽しみましょう。
さらに会津若松市や喜多方市、南会津町には、地酒の普及や地元産品の愛用を目的とした「乾杯条例」が存在するのもユニークなポイント。宴会では乾杯用にお猪口へ注がれた地酒があらかじめテーブルに並ぶほど、町全体で「一杯目は会津清酒で乾杯」を盛り上げています。会津を訪れたら、夜はぜひ地元の居酒屋へ！町に根付く伝統文化とともに、究極の一杯で最高の乾杯を楽しみましょう。
鮮烈な辛子味噌で味わう絶品！「赤身中心の馬刺し」
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日本三大馬刺しのひとつに数えられる会津の馬肉は、脂肪が少なく柔らかな旨みが凝縮した「赤身」が最大の自慢。幕末の戊辰戦争時に傷病者の滋養源として提供されたことをきっかけに、今では家庭の食卓でも愛される身近な食材として定着しました。
会津の馬刺し文化を語る上で欠かせないのが、特製の「辛子味噌」！ニンニクや唐辛子を効かせたこの味噌を醤油に溶いて味わうのが独特のスタイルです。昭和のプロレスラー・力道山が会津を訪れた際、持参した辛味噌を刺身につけて食べたことが発祥とされるこの食べ方は、赤身の風味を際立たせる最高の組み合わせとして定着しました。
市内では、馬刺しはもちろん、熱々の出汁で馬肉のコクを楽しむ「さくら鍋」など奥深い馬肉料理も満喫できます。
会津の馬刺し文化を語る上で欠かせないのが、特製の「辛子味噌」！ニンニクや唐辛子を効かせたこの味噌を醤油に溶いて味わうのが独特のスタイルです。昭和のプロレスラー・力道山が会津を訪れた際、持参した辛味噌を刺身につけて食べたことが発祥とされるこの食べ方は、赤身の風味を際立たせる最高の組み合わせとして定着しました。
市内では、馬刺しはもちろん、熱々の出汁で馬肉のコクを楽しむ「さくら鍋」など奥深い馬肉料理も満喫できます。
昭和から愛される禁断のタッグ！「カレー焼きそば」
Item 1 of 4
会津っ子の熱いソウルフードとして外せないのが「カレー焼きそば」！昭和50年代、当時人気を集めていた食堂「トミーフード」で、香ばしいソース焼きそばにカレールーをかけて提供したのが始まりと言われています。
ありそうでなかった「焼きそば×カレー」の禁断の組み合わせは、圧倒的な安さとボリュームで地元の学生たちを魅了。当時青春を過ごした世代にとって忘れられない思い出の味となり、中にはチャーハンにカレーをかける個性派メニューまで登場するほど、街を代表するB級グルメとして定着していきました。
基本はソース焼きそばにカレーをのせたスタイルですが、店舗によってはカツや目玉焼きなどのトッピングも楽しめます。一口食べれば気分はすっかり会津っ子！
ありそうでなかった「焼きそば×カレー」の禁断の組み合わせは、圧倒的な安さとボリュームで地元の学生たちを魅了。当時青春を過ごした世代にとって忘れられない思い出の味となり、中にはチャーハンにカレーをかける個性派メニューまで登場するほど、街を代表するB級グルメとして定着していきました。
基本はソース焼きそばにカレーをのせたスタイルですが、店舗によってはカツや目玉焼きなどのトッピングも楽しめます。一口食べれば気分はすっかり会津っ子！
